哪些食品生产经营企业应当配备食品安全总监？

在依法配备食品安全员的基础上，下列食品生产经营企业应当配备食品安全总监：

（一）特殊食品生产企业；

（二）大中型食品生产企业；

（三）大中型食品销售企业;

（四）大中型餐饮服务企业（含中央厨房、集体用餐配送单位）；

（五）连锁食品销售、连锁餐饮服务企业的总部。

县级以上地方市场监督管理部门应当结合本地区实际，指导本辖区具备条件的企业配备食品安全总监。